Cupcakes de vainilla con merengue de limon

Quiero compartir con ustedes esta receta de cupcakes que estan deliciosos.. la he tomado del Blog de "Las delicias del buen vivir" y quedaron asi.. da click aqui para que puedas ver las fotos en facebook, es la primera vez que hacia y me quedaron riquisimos!, espero poder tomar un curso de decoracion mas adelante.

Los ingredientes:

1 taza (2 barras) de mantequilla (200 gr)
1 taza de azúcar (240 gr)
2 tazas de harina cernida (300gr)
1 cucharada de polvo de hornear (14.3 gr)
4 huevos
1 cucharadita de vainilla (5 ml)

Relleno
1/3 taza de jugo (zumo) de limón (2.6 onz)
1 lata de leche condensada (14 onz, aprox)

Merengue o Frosting
3 claras de huevo
1 taza de azúcar (240 gr)

Preparación

• 1. Precalentar el horno a 350 grados F (176 grados C)


• 2.Mezclar el azúcar, la mantequilla y la vainilla.


• 3. Incorpoar los huevos uno por uno, mezclando bien entre uno y otro.


• 4. Agregar la harina cernida con el polvo de hornear.


• 5. Poner la mezcla en los moldes de papel dentro de los moldes de cupcakes y llenar hasta la mitad.


• 6. Hornear por 20-25 minutos


• 7.Sacar y dejar enfriar


• 8.En un bowl mezclar la leche condensada y el jugo (zumo) de limón hasta que espese.


• 9.Retirar una tapa de los cupcakes y rellenar con el relleno, tapar de nuevo.


• 10.Batir las claras a punto de nieve e ir incorporando poco a poco el azúcar. Colocar suspiro con una manga en los cupcakes.


• 11. Flamear con un y si no tienes soplete, poner en el “broiler” o en el horno (450 grados) por unos minutos hasta que el suspiro dore.

Hice otros quequitos para el dia de santo de mi mama pero estos los hice sin el relleno y el merengue lo hice con menos azucar y agregue jugo de limon, los puse en el horno hasta que dorara el merengue y listo decore con rebanadas de limon, quedaron muy ricos.

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