Los ingredientes:
1 taza (2 barras) de mantequilla (200 gr)
1 taza de azúcar (240 gr)
2 tazas de harina cernida (300gr)
1 cucharada de polvo de hornear (14.3 gr)
4 huevos
1 cucharadita de vainilla (5 ml)
Relleno
1/3 taza de jugo (zumo) de limón (2.6 onz)
1 lata de leche condensada (14 onz, aprox)
Merengue o Frosting
3 claras de huevo
1 taza de azúcar (240 gr)
Preparación
- 1. Precalentar el horno a 350 grados F (176 grados C)
- 2.Mezclar el azúcar, la mantequilla y la vainilla.
- 3. Incorpoar los huevos uno por uno, mezclando bien entre uno y otro.
- 4. Agregar la harina cernida con el polvo de hornear.
- 5. Poner la mezcla en los moldes de papel dentro de los moldes de cupcakes y llenar hasta la mitad.
- 6. Hornear por 20-25 minutos
- 7.Sacar y dejar enfriar
- 8.En un bowl mezclar la leche condensada y el jugo (zumo) de limón hasta que espese.
- 9.Retirar una tapa de los cupcakes y rellenar con el relleno, tapar de nuevo.
- 10.Batir las claras a punto de nieve e ir incorporando poco a poco el azúcar. Colocar suspiro con una manga en los cupcakes.
- 11. Flamear con un y si no tienes soplete, poner en el “broiler” o en el horno (450 grados) por unos minutos hasta que el suspiro dore.
Hice otros quequitos para el dia de santo de mi mama pero estos los hice sin el relleno y el merengue lo hice con menos azucar y agregue jugo de limon, los puse en el horno hasta que dorara el merengue y listo decore con rebanadas de limon, quedaron muy ricos.
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