Enchiladas de atún

Estas enchiladas me recuerdan mucho cuando trabajaba con mis papas en su papeleria hace unos años. La Sra. se dedicaba a la venta de comida a domicilio a negocios y oficinas para poder salir adelante y pagar sus gastos y sacar a sus hijos adelante, pues el esposo la habia dejado literalmente en la calle despues del divorcio y de haberla dejado por otra mujer.

Hacia una comida riquisima como el caldo tlalpeño, fajitas de pollo en salsa de cacahuate, entre otras cosas, pero las enchiladas de atún fue unos de los platillos que más me gusto.



Los ingredientes:

Para 4 personas

• 10 chiles mirasol o guagillo


• Un puñito de chile arbol


• 1/4 de cebolla,


• La mitad de un tomate


• 1 diente de ajo


• 3 latas de atún en agua


• cebolla finamente picada al gusto


• Aguacate en cuadritos


• tortillas


• sal.

Modo de preparacion:

En un sartén hondo pon agua a hervir junto con el chile mirasol (o guajillo), chile arbol, el 1/4 de cebolla y la mitad del tomate. Mientras hierven los ingredientes para la salsa prepararemos el atún... abre la lata  y escurre el agua, sirve en un bowl y revuelve con la cebolla finamente picada con un poco de sal al gusto.

Ya que esten listos los ingredientes de la salsa, vacia todo a la licuadora calculandole el agua según lo espeso que lo quieras el ajo y la sal al gusto. ya que este todo licuado, cuela y listo tendras la salsa para las enchiladas, ya por ultimo pasa la tortilla sobre la salsa y llevala al sartén previamente caliente un poco de aceite de oliva rellena con atún dobla y asi sucesivamente haz los mismo con las que vayas a preparar, por ultimo encima pon los cuadritos de aguacate y listo! y de guarnición puede ser arroz y verdura (lechuga y tomate) y tendras un platillo rico, económico  y fácil  de preparar.

Pan Francés con plátano

Hoy  les traigo una receta que acabo de preparles a mis hijos de desayunar y les encanto y a mi tambien! es de esas recetas facilitas ricas y rápidas de preparar en menos de 15 min estan más que listos!

La idea me vino de prepararlos de una receta de "Cuadritos de plátano" que me paso Lupita M., pero me faltaba un ingrediente asi que opte por hacerlos diferentes... a final de mi receta pondre la que me dio Lupita.

Pan Fracés con plátano:

Ingredientes (4 personas):

• 8 rebanadas de Pan de caja


• 3 huevos


• 1/4 de taza de leche


• miel


• mantequilla para untar


• 1 Plátano gde en rodajas

Modo de preparación:

En un Bowl bates los dos 2 huevos y vacias la leche y mezcla. Remoja una rebanada de pan en la mezcla y ponla sobre un sartén previamente caliente y con un poco aceite en spray, retira hasta que este doradito por los 2 lados, haz lo mismo segun las rebanadas a preparar. Sirve en un plato unta solo un poco de mantequilla y acomoda las rodajas de plátano sobre el pan, repites lo mismo una vez mas y bañas con un poco de miel... yo decore con unas rebanadas de naranja y le han dado un rico sabor.

Aqui esta la receta de los Cuadritos de plátano que me paso Lupita y que tambien es una rica idea para darle de desayunar o cenar a los reyes de la casa.

Cuadritos de Platano

Rinde 8 porciones

Ingredientes:

• 8 rebanadas de pan de caja  100%


• 2 platanos picados en cuadritos 4 cucharadas de mantequilla de cacachuate


• 1 cucharada de miel de abeja o maiz

Untar cuatro bases de pan con la mantequilla de cacahuate
Repartir encima medio platano picado y endulzar con un poco de miel
Tapa, parte a la mitad y sirve.

Enfrijoladas

Son facilitas de hacer y super económicas, solo necesitas:

Ingredientes:

• 3 tazas de frijoles graneados o enteros


• 1 taza de caldo de frijoles


• Queso


• Pechuga de pollo


• Tortillas


• consome de pollo


• cebolla


• 2 dientes de ajo


• cilantro


• aceite

Modo de preparacion

• Vacia a la licuadora los frijoles junto con la taza de caldo muele hasta que logres la cosistencia deseada.


• Vierte 1 cuchara de aceite en un sartén y vacia media cebolla, las 2 cabezas de ajo y cilantro todo finamente picado. Ya que este el ajo y la cebolla dorada retira del fuego y vacia los frijoles molidos para que se mezclen los sabores y espolvorea un poco de consomé de pollo.


• En un sartén a parte pon un poco de aceite solo un poco para que no salgan grasosas, pasa la tortilla y rellenas de pechuga de pollo desmenuzada doblas y retiras repites este mismo procedimiento dependiendo de las que vayas a cocinar. Las sirves en un plato y las bañas con la salsa de frijol y decoras con quesito o unos aritos de cebolla y cilantro.


• Tambien las puedes rellenar de puro quesito.

Provecho!

Pasta Penne con Atún y verduras

Hice una rica Pasta penne con atún y verduras deliciosa!



Ingredientes:

• 1 paquete de Pasta penne


• 3 latas de atún en agua


• 1 calabaza o calabacin grande como le conocen en otros lados


• 1 zanahoria


• Queso mozzarella rallado


• Mantequilla


• consomé de pollo en polvo al gusto

Preparación:

Pon a hervir agua y vacía la pasta penne puedes ponerle un chorrito de aceite de oliva y un diente de ajo para que le de mas sabor, en lo personal me gusta solo hervirla, ya que este lista escurres y reservas.

Ralla la zanahoria y mezclala junto con el queso mozzarella.

Corta en rodajas la calabaza (o calabacin) y reserva.

En un molde o refractario previamente engrasado con un poco de mantequilla pones una capa de la pasta penne y encima pones una capa de las tres latas de atún previamente escurrido, sobre el atún va de nuevo una capa pero ahora de calabaza (calabacines) espolvorea un poco de consomé de pollo al gusto, cubre de nuevo con la pasta penne que quedo y pon poquitin mas de consomé de pollo y por ultimo vacia el queso con la zanahoria.

Ponlo en el horno durante 15 a 20 min o hasta que gratine el queso. Tambien puedes poner tu molde o refractario sobre la estufa encima de un comal a fuego lento y hasta que gratine el queso.

Provecho!

Hotcakes de queso cottage

Llenos de calcio y proteína de alta calidad.

1 taza queso cottage
4 huevos
1/2 taza de harina
6 cucharadas de mantequilla derretida (yo uso mucho menos, como la mitad, de margarina sin transgrasas)
1/4 cucharadita de extracto de vainilla
una pizca de canela

Mezclar todo en licuadora o a mano. Cocinar como hotcakes normales, sobre un comal o sartén de teflon bien untado con aceite vegetal.

Spaguetti tipo lasagna

Quiero compartirles esta receta que esta super facil y a los niños les encanta, al menos los mios se comen un buen plato..

Esta super facil la receta.. y esta en listo en 40  min

Los ingredientes:

• Salsa Prego, Ragu o cualquier salsa de tomate con especies


• Sazonador


• Paq. de Spaguetti


• 500gr de carne molida


• Queso Mozarella


• Mantequilla

Preparacion:

Pones a hervir agua ya que este burbujeando vacias el spaguetti yo lo parto en dos y no le pongo aceite pero si gustas puedes ponerle un chorrito de aceite de oliva.

Mientras esta listo el spaguetti, pon la carne en un sarten, yo no le pongo aceite pues la carne molida a veces biene muy grasosa y hasta tengo que quitarle grasa.. le pones un poco de sazonador al gusto ya que este lista reservas. Cuando este listo el spaguetti lo escurres y enjuagas con agua fria. Vacia el contenido de la salsa a un sarten y calienta hasta que hierva un poco para que la salsa se disuelva  bien y no este tan espesa.

El siguiente paso es engrasar con un poco de mantequilla el molde o refractario, pones una capa de spaguetti, una capa de carne, una de salsa y una capa de queso mozarella y vuelves a repetir lo anterior..

Pones tu molde en el horno hasta que gratine el queso o tambien puedes ponerlo sobre la estufa sobre un comal y lo tapas con papel aluminio.

Bueno aqui la foto de como quedo.. se me gratino de mas el queso, pero quedo delicioso!  la rebanada que falta se la comieron mis hijos :)

Hot cakes de colores!

Que te parece unos hotcakes de colores para tus peques? suenan ricos y divertidos no? Puedes comprar la caja de  hotcakes, la preparas tal y como dice en las instrucciones, despues separas en bowls y vacias un poco del preparado en cada uno y pones el colorante.. y listo, con un cucharon viertes un poco en el sarten...

Si prefieres unos hotcakes totalmente caseros aqui te dejo 2 recetas:

Receta 1
Ingredientes:

2 Tazas de harina de trigo.
4 Huevos
1 Pizca de sal
½ Taza de jugo de naranja.
1 Pizca de carbonato. ½ Taza o más de leche.
2 Cucharadas cafeteras de royal.
½ Taza de azucar

Cernir la harina tres veces con el royal, la sal y el carbonato. Batir los huevos completos (como para capear), para incorporar los ingredientes secos en forma envolvente, poner el jugo de naranja dar la consistencia de la masa con la leche. Vierte en Bowls pequen~os la mezcla para que des color a cada uno con el colorante vegetal.

Receta 2
HOTCAKES (rinde 24 hotcakes)

Ingredientes
5 tazas de harina
2/3 taza Azúcar
8 cucha. Polvo de hornear
1 pizca de sal
4 tazas de leche
4 huevos enteros
2/3 taza aceite vegetal

Preparacion
Mezclar los ingredientes secos en un bowl grande. Medir y mezclar líquidos en una taza de medidas. Unir todos los ingredientes y remover hasta que se mezclan bien , despues vierte en Bowls pequen~os la mezcla para que des color a cada uno con el colorante vegetal.... Calienta el sartén donde haras los hotcakes pon un chorrito de aceite, para evitar que se peguen Verter en caliente con la ayuda de un cucharón. Voltear cuando las burbujas de arriba estén expuestas(señal casi cierta de que esta listo un lado y dar la vuelta se terminara de cocinar enseguida. Sirve con mantequilla y miel o mermelada o nutella.

Paletitas de sandwich en forma de corazon!

Si tenemos algun cumplean~os en puerta o cualquier otra celebracion estos sandwichitos en forma de paleta estan super bien para ofrecerlas tanto a nuestros invitados adultos como a los pequen~os, solo es necesario preparar recetas sencillas y atractivas para ellos, teniendo en cuenta que suelen durar poco tiempo sentados en la mesa.

Estos son, básicamente, mini sándwiches de queso, así que puedes elegir cualquier tipo de pan y queso que te guste. Procura que el queso no sea de los que se derriten tan facilmente para que puedas mantener los palitos en su lugar.

Ingredientes:

• Rebanadas de pan


• Queso (un ejemplo podría ser el cheddar)


• Complementos de relleno finamente picados como tocino o jamon


• Palitos para paleta


• Cortadores para darles bonitas formas

Preparación:

Precalienta la parrilla a fuego medio-alto (180ºC).

Prepara los sandwich, incorporando una generosa cantidad de queso para garantizar que será suficiente para sostener los palos de paleta en su lugar.

Calienta los sandwich unos 4 minutos hasta que aparezcan las marcas doradas de la parrilla. Retira del fuego e inmediatamente corta formas con los moldes de galletas.

Si estás usando un cortador de metal, éste se calienta muy rápidamente, así que ten cuidado de no quemarte los dedos) e inserta los palitos de piruleta.

Dependiendo del queso que estés utilizando puede que tengas que esperar un minuto o dos para que el queso sujete el palo en su lugar antes de servir.

Buen provecho!

Galletas para el 14 de Febrero

Ahora para el 14 de Febrero quiero llevarle un detallito casero a las maestras del kinder de mi hijo, pero en especial a su maestra titular.. y me encontre una foto que me encanto y como tengo varios frascos de vidrio vacios,  me parecio buena idea decorarlos y poner dentro de ellos galletas

Es buena idea no? Preparar nuestras propias galletas caseras asi demostramos a las personas que mas queremos como a nuestras amistades, novios, esposos, etc. Sabemos que estas fechas mas que nada es puro consumismo, sinónimo de gastar mucho dinero. y menos en estos tiempos dificiles. Pero seguramente a esa persona especial le encantara muchisimo ver un detalle hecho con tus propias manos, asi que si te gusta hornear galletas y cuentas con poco dinero para este San Valentin, prepara estas ricas galletas, decora tus frascos o latas vacias y tendras un rico y bonito obsequio.

Solo necesitas:

• Un frasco o lata


• Compra papel de regalo con motivos de San Valentin y pegalos


• Un liston para hacer un mon~o y listo!

Aqui una receta de galletas:

INGREDIENTES
580 gramos o un poco mas de 2 tazas de harina

1/2 cucharadita de royal

180 gramos o 2 barras de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

1 lata de leche condensada LA LECHERA de 397 gramos

1 huevo

PREPARACION
Mezclamos la harina y el royal, hacemos una fuente y agregamos la lechera, 2 barras de mantequilla y el huevo, amasamos hasta mezclar muy bien todos los ingredientes. Ya que este lista la masa, la guardamos en una bolsita y la refrigeramos unos 10 min, después sacamos y empezamos a hacer bolitas y extendemos, (viendo que la masa tenga 1 cm o 1.5 cm mas o menos) después con tus cortadores vas sacando las figuras.
Antes de hornear precalentamos el horno 15 min a 180 grados. Colocas en tu bandeja las galletas cuidando que no estén muy pegadas, ya que esponjan y se pueden unir a las otras ... horneas de 10 a 12 min, o hasta que se vean doraditas.

Para el glass:

Se baten dos claras de huevo a punto de turron, agregas 1 taza 1/2 de azucar glas y jugo de 1 limon, listo!  queda la mezcla ahora solo pinta con colorante vegetal de los colores que quieras :D

Super fácil no??  y no olvides en poner el ingrediente secreto "amor".

Dip Queso Philadelphia

Ingredientes:
1 Queso Crema Philadelphia de 190 gms.
1 frasquito de mermelada de chabacano marca smucker´s (sin azucar)
1 Botecito de Chamoy
Galletas Ritz

Pones el queso crema en un plato asi como viene en rectangulo, encima le pones bastantita mermelada de chabacano y por último le pones el chamoy.

Lo acompañas con las galletas, la verdad la primera vez que vi ese dip dije guac jajaj pero lo probé y esta delicioso, asi es que se los recomiendo mucho.

Entomatadas facilitas para el apuro

Cuando dicen Dios mio es bien tarde y no he hecho nada de cenar! pueden hacer esto muy sencillo:
Ponen 3 tres tortillas de maiz envueltas en una servilleta de tela de las de la cocina y las meten al micro por 15 segundos.Saldrán calientitas y suavecitas. Las ponen en un plato y le ponen pedacitos de queso panela y pollo desmenuzado (si tienen pollito, si no con el puro queso).Las hacen taquitos y las bañan con "Caldillo de tomate Knork", vienen en cajita y no es puré. Sino es salsita de tomate ya preparada con cebollita, ajo y sal. Las meten al micro unos 30 segundos si es alta potencia y listo!!!Unas entomatas sabrositas y rapiditas para el apuro. Nadie les dira ashhhh de nuevo sandwich!!!

Publicado por Maribel